16 yıllık ustanın sırrıyla evde lahmacun yapmak çok kolay! Çıtır çıtır oluyor

16 yıllık şef İbrahim Recai, lahmacunun evde bile yapılabileceğini söyledi. Tek ihtiyacınız olan bir fırın tepsisi. İşte evde birden fazla lahmacunu aynı anda pişirmenizi sağlayacak tarif.

LAHMACUN TARİFİ

Hazır yufkadan da açma zahmetine girmeden lahmacun yapabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler

6 yufka

600 gram kıyma

3 orta boy domates

5-6 biber

1 kapya biber (kırmızı)

2 orta boy soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

8 diş sarımsak

kırmızı biber (tatmak için)

Kimyon

origan

tuz

yarım bardak su

Makarnayı ıslatmak için:

Yarım bardak su (yaklaşık 80 ml)

Yarım su bardağı sıvı yağ

EVDE LAHMACUN TARİFİNİN DETAYLARI

– Öncelikle domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Dilerseniz sipariş verebilirsiniz.

-Acı biber ve kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip mümkün olduğunca ince doğrayın. Çekirdeklerin temizlenmesi çok önemlidir. İyice temizlemezseniz bu çekirdekler lahmacun pişerken yanabilir.

-Kıymayı geniş bir kaba alıp soğan ve sarımsağı rendeleyin. Kıymayı iki kere çekmeye özen gösterin.

-Doğranmış domates ve biberleri ekleyin. Maydanozu ince ince kıyıp tencereye ilave edin.

– Salça, biber salçası, kırmızı biber, kekik, kimyon, tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek kolay sürülebilir bir karışım elde edin. Ekleyeceğiniz malzemeleri doğru bir şekilde entegre edin.

-Yufka hamuru için yarım su bardağı su ile yarım su bardağı sıvı yağı karıştırın.

– Yufkalardan birini tezgaha düz olarak alıp üzerine hazırladığınız yağ ve su karışımını yufkanın her tarafını kaplayacak şekilde sürün. -Islak yufkanın üzerine bir yufka daha koyun (bu yufkanın üzerine herhangi bir şey koymayın).

-Yuvarlak bir kalıbı yufkanın üzerine yerleştirin ve sıkıca bastırarak yuvarlak parçalar elde edin.

– Diğer hamur için de aynı işlemi uygulayın.

-Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız iki katlı yufkaları dizin. Fırın kapağını her zaman açmak zorunda kalmamalısınız.

– Hazırladığınız harcı yufkanın üzerine yayın ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.

-Önceden ısıtılmış fırında (180/200 derece) üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika pişirin)

Tepsi büyükse 2 lahmacunu aynı anda pişirebilirsiniz.